盱眙十三香龙虾调料、盱眙龙虾调料、许建忠龙虾培训

1991年，许建忠三次到盱眙，他看见盱眙街头的饭店、排挡比比皆是，却没一个做调料生意。感觉机遇的许建忠*二年就“转战”盱眙，在山城市场支起了全县一家做调味品的摊位，从此“一战成名”。　　诞生——

　　只因不服气

　　1994年夏收，妻子和儿子回家农忙，盱眙香辣龙虾调料，许建忠一人在盱眙不想烧饭，就到相熟的排挡吃两口。那时候，龙虾烧制多用盐水煮，盱眙龙虾调料，吃起来寡淡无味，还有一股土腥味。

　　“你们不妨试试红烧龙虾，应该一样好吃。”总觉着龙虾煮着不好吃的许建忠找到相熟的几个排挡老板，可他们都觉得，这么多年龙虾都是煮的，要能红烧早就有人烧了。

　　不服气的许建忠当晚就买了二斤龙虾红烧，他先用自家的五香粉烧炒，吃完感觉味道不错，第二天又试着加了3种中药材，感觉更好吃了。端着自己烧的龙虾，许建忠跑遍了相熟的几家排挡，盱眙十三香龙虾调料，排档老板们纷纷竖起大拇指，并要求购买许建忠烧制龙虾用的调料。就这样边食边验，许建忠不断摸索，他的龙虾调料从原来的8种香料增加到13种，直至1995年才基本定型。

从每年3月份起，小龙虾就开始出现在市场上，各种在冬天不见踪影的“虾庄”、“虾店”又红红火火地开起来了。4月8日，朱文和朋友合伙接手的一家“盱眙**龙虾”正式开张。开业近一个月，店里每天都能卖出两三百份小龙虾，再加上配套的餐饮，许建忠盱眙龙虾调料，营业额已经抵得上一半的投资额了。

虽然生意*，但龙虾是典型的季节性餐饮，每年在4月左右上市，10月过后就基本下市了，龙虾生意只能经营半年。因此，这些龙虾店中，有一些会在冬季转做其他餐饮生意，而一些龙虾店则选择关门歇业。朱文说，去年11月小龙虾下市时，“盱眙**龙虾”也闭门谢客停业了，今年他和创业的伙伴可能也会这样操作。

朱文算了一笔账，“从做生意的角度来看，做半年、歇半年肯定是不划算的，半年的房租还要照交不误。但是如果找不到像小龙虾这样能吸引广大食客的餐品，平淡或惨淡经营反而*挫败原有建起的品牌和声誉，还不如干脆用半年时间来打造一个拳头餐品。”

和朱文的选择不同，在盱眙另一家经营着龙虾店的老板则选择在冬季转做火锅生意。