龙虾配料采购_天津龙虾配料_许建忠

野山椒小龙虾

   具体做法：

   1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟，至表面色泽变亮备用。    2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒（连汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁（加入色拉油能保证榨出来的汁不变色）。

   3、 锅入底油烧至四成热，下入姜片、小香葱煸香，再倒入啤酒250克烧沸。

   4、 倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚，加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味，再将榨好的野山椒汁全部倒入，大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出（一般批量烧10斤龙虾，烧好后将龙虾和汤汁分开保存，以免汤汁的余温令龙虾肉变老，若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存）。

   5、 烧好的龙虾放入盛器中，天津龙虾配料，取一漏网放在盛器上方，将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内，没过一半即可。

   制作关键：龙虾烧制时间不能**过10分钟，麻辣龙虾配料，否则虾肉发“死”发紧

夏天，小龙虾成了很多人舌尖上的较爱，几乎每家龙虾店都会*自家的小龙虾是用秘制的、香料烧制的。可是却有吃货反应，十三香龙虾配料，不论是麻辣小龙虾、十三香龙虾，每家店的小龙虾吃来吃去味道都差不多。记者在走访菜场的调料供应商时发现，小龙虾调料包的销售挺火，除了流入家庭厨房，绝大多数都进了餐厅。

尽管有一对张牙舞爪的大钳子，但是小龙虾的烧制方法其实非常简单。把油烧热，加入香料，再把洗干净的龙虾倒入爆炒焖熟即可。香料包括辣椒、花椒、大茴香、桂皮、香叶、小茴香等等。

但是菜场的调料供应商却告诉记者，龙虾配料采购，烧小龙虾根本不需要香料，只要有专门的调料就可以了。

此外，陈老板介绍，有一种品牌为“许建忠”的十三香调料，250克可以烧出12公斤龙虾，非常实惠，较近也是卖的比较好。