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野山椒小龙虾

   具体做法：

   1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟，至表面色泽变亮备用。    2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒（连汁水）100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁（加入色拉油能保证榨出来的汁不变色）。

   3、 锅入底油烧至四成热，下入姜片、小香葱煸香，再倒入啤酒250克烧沸。

   4、 倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚，加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味，再将榨好的野山椒汁全部倒入，大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出（一般批量烧10斤龙虾，烧好后将龙虾和汤汁分开保存，以免汤汁的余温令龙虾肉变老，若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存）。

   5、 烧好的龙虾放入盛器中，龙虾调料什么牌子好，取一漏网放在盛器上方，将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内，没过一半即可。

   制作关键：龙虾烧制时间不能**过10分钟，否则虾肉发“死”发紧

吃虾的注意事项

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。变质的虾一定不能吃。

虾与部分水果同时吃时应注意。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，龙虾调料采购，引起不适，广东龙虾调料，出现呕吐、头晕、腹泻等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。

食用海鲜时不要大量喝啤酒。因为那样会产生过多的尿酸，。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，龙虾调料品牌，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。