正宗龙虾调料、贵州龙虾调料、许记味食 查看

一、盱眙十三香

备料：许建忠十三香龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

操作方法：

1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；

3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和许建忠十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；

4、这时将啤酒或高汤适量加入，龙虾调料供应，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；

6、汤味调好后，再加入许建忠十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

8、青椒切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

注意事项：

1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；

2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；

3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；

4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾调料麻辣，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；

5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。

6、盱眙经典十三香在虾的选择上用红壳老虾。

盱眙经典十三香龙虾特点：

十三香龙虾用料较多，出锅后是一种复合味。由于使用了爆酱，便将各种味道揉到了一起。在用料上，贵州龙虾调料，也就是多放一点不会**什么味道，少放一点也不会感觉少了什么味。是一种经过了时间检验的较受大众喜爱的百吃不厌的美味！

2017年小龙虾养殖面积呈爆发式增长，近期有很多饲料厂家打着小龙虾“**饲料”名号，实则是未按相关标准生产，可能含有违规添加剂的配合饲料。和正规肥料和饲料产品相比，这些产品或含量与包装不符，或存在生产企业无资质或资质不全等问题，一旦进入养殖环节，将对小龙虾品质造成恶劣影响。为提升水产品质量和食品安全水平，本公司始终坚持小龙虾生态养殖的底线。

   “让小龙虾吃好饲料，正宗龙虾调料，小龙虾才会好吃，吃得放心。问题饲料，绝不能用。”

   通常市面上销售的小龙虾人工配合饵料基本要求是蛋白质含量26%~35%，脂肪含量6%~12%，碳水化合物15%~25%，纤维素20%左右。

下面举几个小龙虾配合饲料配方的实例：